Ristorante con 200 posti a sedere ma poco spazio da dedicare alle lavastoviglie

Il manager di un ristorante alla moda con terrazza sul rooftop di un grande palazzo in centro città ci ha chiamato perché progettassimo un servizio di lavaggio stoviglie adattato ai suoi spazi.

Immaginate di avere in concessione l’intero tetto di un grande palazzo in centro città e 200 posti a sedere tra sala principale, terrazza e bar. Ogni metro quadro è d’oro per i vostri affari e la tentazione di dedicare il meno possibile a tutto ciò che non è visibile ai clienti è grande. Noi di Ravimo decliniamo le vostre esigenze nella migliore soluzione possibile, senza rinunciare al più alto grado di standard igienico-sanitari.

Lavare le stoviglie di un ristorante in vista, con clientela esigente, in pochi metri quadri a disposizione, garantendo la massima qualità di servizio ad ogni servizio, richiede competenze specifiche e anni di esperienza. Il nostro ufficio studi insieme ai nostri tecnici specializzati hanno rilevato già durante il primo sopralluogo il sovradimensionamento e la non efficienza delle lavastoviglie esistenti e la mancanza di macchinari per il trattamento dell’acqua.
Ciò comportava sia un maggiore ingombro di spazio, sia una minore efficienza e dunque una dilatazione dei tempi di lavaggio associata ad un risultato di minore qualità, un maggior costo del lavoro e una minore durata delle stoviglie in ceramica, argento e cristallo a seguito delle rotture e dell’usura.
I ripiani in inox su misura perfettamente adattati alla lavastoviglie e alla lavabicchieri installate, complete di macchinari per l’addolcimento e filtri ad osmosi inversa dell’acqua, hanno completamente cambiato l’opinione del manager del locale.

I principali vantaggi ottenuti sono: l’ottimizzazione dello spazio, la riduzione del costo del lavoro del personale dedicato al lavaggio arrivando ad avere un solo addetto per servizio, i turni di lavoro scanditi da tempistiche perfettamente prevedibili, la netta riduzione delle rotture di stoviglie e l’allungamento della loro vita grazie anche ai nostri prodotti brevettati, l’automatizzazione del processo di lavaggio e l’eliminazione dell’asciugatura manuale, l’efficienza nei consumi energetici e di prodotti (si pensi che con l’installazione dei nostri macchinari per il trattamento dell’acqua il consumo di detersivi si riduce di un terzo, per ogni lavaggio).

Infine, la scelta della locazione con una durata personalizzata ha garantito al ristoratore una corretta e certa prevedibilità dei flussi di cassa del ristorante, anche grazie alla manutenzione inclusa e fornita dai nostri tecnici e igienisti specializzati durante tutto il periodo di riferimento. Anche per questo motivo, le attrezzature fornite rimangono sempre efficienti come al primo giorno di utilizzo.