Steak house – chaîne de restaurants

Une chaîne de restaurants comptant plus de 250 établissements a choisi Ravimo comme partenaire pour deux raisons : la qualité des matériaux et la fiabilité du service.

Avec 250 restaurants disséminés de la Normandie jusqu’aux Alpes, les responsables de cette chaîne doivent souvent affronter des événements inattendus. La meilleure façon pour essayer d’affronter l’imprévu est de s’appuyer sur une organisation solide et qui se vante d’un temps de réponse rapide, deux des qualités premières de notre entreprise.

Dans chacun de ces 250 restaurants, Ravimo Shark a installé un espace dédié au lavage de la vaisselle, conçu pour fonctionner au mieux pendant toute la période contractuelle. Chaque établissement est suivi par un technicien spécialisé qui peut intervenir en moins de 24 heures (48 heures en tenant compte des dimanches et des jours fériés).

En collaboration avec les responsables et les architectes de la chaîne, nous avons développé une série de propositions standards mais personnalisables en fonction des nécessités de chaque restaurant. Nous nous occupons à la fois des locaux gérés directement par la société que des restaurants franchisés. Avant l’ouverture de chaque nouvel établissement, nos hygiénistes forment les plongeurs et précisent les normes à respecter selon la réglementation du système HACCP.

Après l’installation de lave-vaisselles et la formation du personnel effectuée par nos techniciens et par nos hygiénistes, le directeur général délégué a remarqué :

• Une réduction drastique du coût de la main-d’œuvre car, grâce à nos machines automatisées, un seul employé est capable de s’occuper du lavage de la vaisselle et des ustensiles. En plus il a remarqué une réduction et une stabilisation des heures de travail, ce qui a simplifié la budgétisation et l’organisation. Nos lave-vaisselles et nos environnements en acier inox garantissent une ergonomie parfaite, même quand ils sont utilisés par du personnel en situation de handicap
• Que notre tunnel de séchage rapide breveté assure un séchage rapide et permet d’utiliser correctement les détergents de lavage et de rinçage : les plongeurs n’ont plus besoin de toucher les verres (même les verres en plastique), ce qui réduit considérablement le risque de les casser, la contamination bactérienne et les accidents du travail ;
• Que les coûts variables liés à la consommation d’électricité et d’eau – tout comme les coûts variables liés à l’achat des produits de lavage et de rinçage de la marque Ravimo – sont réduits grâce à l’efficacité de nos machines. En effet, on installe des machines parfaitement adaptées aux besoins du client, en évitant le sous-dimensionnement et le surdimensionnement et en garantissant les meilleurs résultats possibles
• Que la possibilité de louer nos machines sur des périodes variables a permis d’établir un budget clair car le coût de toutes les interventions techniques est inclus dans la redevance mensuelle. En effet nos techniciens spécialisés s’occupent des interventions de maintien et de celles en cas d’urgence. Si nos clients choisissent la « formule tout compris » alors ils pourront bénéficier, tout au long de la période contractuelle, d’un équipement toujours aussi performant qu’au premier jour.